Chapati indiano

Anni fa ho conosciuto una signora indiana che giornalmente preparava il chapati (pane tipico indiano, molto simile alla piadina).
Mesi orsono mi è tornato in mente ed ho iniziato a prepararlo e a consumarlo al posto del pane, per poter, così, eliminare il lievito, causa di gonfiori addominali.
Lo preparo con la farina di Kamut, che trovo veramente buona, o con quella di grano duro.
E’ facilissimo (ci sono ricette e immagini su internet): in un contenitore abbastanza ampio metto farina, sale (uso il sale rosa dell’Himalaya) ed acqua (le dosi, ormai le faccio ad occhio) ed impasto fino a che non diventa omogeneo e di giusta consistenza (come l’impasto del pane, della pizza). Dopodiché lo metto in frigo (preparo una quantità che dura per più giorni).
Al momento del pranzo/cena, prendo il tagliere sul quale dispongo un po’ di farina (per evitare che l’impasto si appiccichi) , una pallina di impasto e lo stendo sottile con il matterello.
Mentre svolgo questa operazione metto sul fuoco (con spargi fiamma) una pentola antiaderente (uso quella rivestita di ceramica) e quando è ben calda lo metto a cuocere.
Dopo pochi minuti (cominciano a formarsi delle bolle) lo giro, prendo un mestolo di legno e lo appoggio sui bordi e il chapati comincia a gonfiare. A quel punto è pronto.

grazie e stai sicurissima che lo provo, già mi piace, credo di capire che si possa fare con qualsiasi tipo di farine, e anche mescolate fra loro o no????,

scusa cosa intendi dire quando prendi un mestolo di legno e lo appoggi?????????

ma'ena, questa si che è una bella informazione, quello che provai io era fritto e siccome detesto le cose fritte ho rinunciato a quel tipo di pane

per quanto mangio molto volentieri comunque il pane azimo e pure senza sale

sembra proprio buono!

ora mi sono ricordata di un altro particolare, quello fritto che assaggiai io era fatto con farina di ceci ....

ricordava vagamente il fainè