pizzoccheri alle cime di rapa e grano saraceno con ragù di zucchine

mettete le cime di rapa, tagliate a pezzetti, in una pentola con acqua fredda e portatela ad ebollizione, quando inizia a bollire aggiungete un poco di sale e fatte cuocere per una decina di minuti

aggiungete i pizzoccheri e fate cuocere per il tempo indicato nella scatola


nel mentre in una padella scaldate un poco d'olio con della cipolla essiccata e dei capperi


quando i pizzoccheri sono cotti scolate tutto e condite con l'olio caldo la cipolla ed i capperi


se piace spolverate con pepe oppure formaggio

Grazie per la dritta! E' una ricetta con prodotti di varie regioni, e la trovo un'ottima idea! Brava Annina!

grazie cara, l'ho preparata oggi e devo dire che è gustosa, poi mi sa che si adatta a tante esigenze salutistiche

Spoiler:

ma tu lo sai che discutevamo proprio di come ci dobbiamo mangiare i pizzoccheri?


aggiungo: come lo fai lo strudel? mi piace moltissimo..... mi piace la mollica fritta nel burro .... nb. qui per mollica intendiamo pangrattato

ecco dai, provali così

oppure con una bella melanzanata come solo voi in sicilia sapete fare, mmammmia che buone!!!!!!!!


oppure con la ricetta tradizionale della valetellina che è ottima!

Io li adoro i pizzoccheri solo che, siccome sono una golosona faccio una ricetta un po' più ricca con speck, asiago e zucchine.....comunque li ho provati anche in altri modi sono proprio buoni!!!!!

viavillecinque ha scritto:ma tu lo sai che discutevamo proprio di come ci dobbiamo mangiare i pizzoccheri?


aggiungo: come lo fai lo strudel? mi piace moltissimo..... mi piace la mollica fritta nel burro .... nb. qui per mollica intendiamo pangrattato

mi riferivo allo strudel proposto da maryonn, guarda [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]

mmmmhhhhhh...i pizzoccheri li ho sempre fatti nel modo classico. Da provare, la tua versione, grazie Annina.

Proverò la tua ricetta nei prossimi giorni. Speriamo che tu possa trovare il radicchio di Treviso!

Piatto saporito!!!! Grazie!!!!

Ho preso le cime di rapa e proverò la ricetta. I pizzoccheri li voglio fare io, e ho preso per questo la farina di grano saraceno.

ottima idea, ho la farina, non ci penso mai a farmi da me le basi, ma mi stai convincendo a tentare

Io faccio spesso la pasta fatta in casa, e adopero la macchinetta apposita. Ho visto che in internet c'è la ricetta classica dei pizzoccheri, che praticamente sono tagliatelle di grano saraceno e farina, senza uova.

la prossima volta li faccio ...

devo vincere la mia pigrizia

oggi ho preparato i chicchi di grano saraceno con un ragù di zucchine, mi piace molto il saraceno, poi è simpatico con la forma a piramidina

Da quest'anno ho iniziato a fare i pizzocheri da me: risultato eccellente! da provare assolutamente. Velocissimi e facilissimi.
Unica accortezza: farli poco prima di doverli cuocere per evitare che i pizzoccheri si attacchino fra loro.
A meno che qualcuna di voi conosce il segreto

p.s.: mai visti i chicchi di grano saraceno! Devo informarmi.

intanto mi appunto il tuo consiglio ... poi se si scopre il segreto, lo condividiamo

gipagipa ha scritto:

p.s.: mai visti i chicchi di grano saraceno! Devo informarmi.

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si cucina come il riso ... è buonissimo!!!!!!!!!

e con tante proprietà nutritive

annina ha scritto:la prossima volta li faccio ...

devo vincere la mia pigrizia

oggi ho preparato i chicchi di grano saraceno con un ragù di zucchine, mi piace molto il saraceno, poi è simpatico con la forma a piramidina

Interessante anche questa ricetta, la proverò

Il segreto? Sono curiosa di conoscerlo!

Ma sono belli di brutto! mi attirano alla grande. Domani vado a fare la spesa e li cerco di sicuro. Sugo alle zucchine e pomodoro, giusto?

gipagipa ha scritto:Ma sono belli di brutto! mi attirano alla grande. Domani vado a fare la spesa e li cerco di sicuro. Sugo alle zucchine e pomodoro, giusto?

oggi l'ho fatto in bianco solo con zucchine, cipolla e carota ... volendo aggiungici anche qualche asparago ... slurp!!!

qui devo agire! sicuro!

Oggi ho fatto i pizoccheri con le cime di rapa. I pizzoccheri li ho fatti io, ma tendevano a rompersi. Ho usato farina di grano saraceno e farina di grano duro, in un rapporto di 3 a 1.
La prossima volta userò farina di grano tenero e aumenterò la dose.
Comunque sono venuti buonissimi.

bene bene


provando e riprovando si trova la combinazione giusta


martedì farò lo strudel di radicchio

Maryon la ricetta che uso io, ed è quella scritta sulla confezione di farina di grano saraceno, parla di 400 grammi di f.g.saraceno e 100 grammi farina bianca ma non grano duro, forse è per quello che si rompevano...comunque saranno venuti buoni lo stesso, credo io.

Ho cercato i chicchi di Annina ma non li ho trovati. Domani o dopo riparto all'attacco!

gipagipa penso tu abbia ragione, inoltre ho usato la macchinetta per la pasta, e non va bene per i pizzoccheri.
Ecco un video che spiega come farli, la prossima volta userò questo metodo: [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]