PIATTO UNICO terrina di pomodoro,pesto e olive

vana Gio Gen 31 2013, 22:54

Terrina di pomodoro, pesto e olive

piatto unico
Difficoltà: Facile
Tempi: 15 min
Cottura: 5 min

INGREDIENTI
Per 4 persone

800 gr pomodoro fresco
80 gr pesto
20 gr sedano tagliato a brunoise
15 gr olive tagliate a brunoise
15 gr colla di pesce
10 gr succo di arancia
3 gr coriandolo
4 gr basilico
sale
pepe

Mettere tutti gli ingredienti (tranne la colla di pesce) in una casseruola, riporre sul fuoco e lasciar cuocere per 5 minuti circa.
A cottura ultimata ritirare dal fuoco, unirvi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e passare al setaccio fine.
Riporre la bacinella con il pomodoro sul ghiaccio e continuare a mescolare;
prima che il composto rapprenda, metterlo nelle apposite tazzine e riporre in frigorifero.
Prima di servire, versare su tutta la superficie uno stratto sottile di pesto leggero e guarnire con la brunoise di sedano e di olive nere.

**anietta** Ven Feb 01 2013, 15:30

E' come una crema? Interessante come ricetta, però (per le mie abitudini) mi sembra pochino come piatto unico... Very Happy

PIATTO UNICO terrina di pomodoro,pesto e olive

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Re: PIATTO UNICO terrina di pomodoro,pesto e olive